20 Aralık 2013 Cuma

İçli Köfte

2 su bardağı ince bulgur
2 yemek kaşığı irmik
2 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
1 yumurta

İçi için:
250-300 grm kıyma 
2-3 soğan
Karabiber
Pulbiber
Tuz
Maydanoz 
Yeni bahar
1 dolu yemek kaşığı salça

Bu malzemeden 20 tane çıkar.
Bulguru sıcak su ile ıslatın. 10 dk bekletin sonra diğer malzemeleri koyup 15,20 dk yoğurun. Yanınızda su, un ve irmik bulunsun yoğururken yumuşamaşı ve yapışkan bir kıvam alması için gerekecektir. 

Bu karışımdan elinize pinpon topu kadar alın su yardımıyla çanaklar yapıp pişirdiğiniz içi ekleyin ekleyin. Sonra kapatıp yuvarlak şekiller yapın. Çok ince olmasın toplar haşlarken çatlayabilir. 

Kaynamış suda 15-20 dk haşlayın. Suya da tuz atın. Üstüne de 1 yemek kaşığı tereyağı köpürene kadar pişirin köpüğü gidip cız sesi gidince ocağı kapatıp 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber ekleyin, haşlanmış köftelerin üzerine gezdirin. 

Ohh mis gibi bir güzel; afiyet olsun.







5 Aralık 2013 Perşembe

Fincanda Kek

Fırın olmadan da kek yapılabiliyormuş, 6 kişilik fincan takımından 6 kişilik kek :)

Malzemeler:
1 adet yumurta
1/2 su bardağı süt
1 su bardağından biraz daha az şeker
1 su bardağı un az gelirse biraz daha eklenebilir
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı silme kakao
isterseniz içine fındık parçaları ya da toz ceviz atabilirsiniz. Ya da hiç kakao koymazsınız. Ben alacalı yaptım.
(evet yağ yok)

Yapılışı: Tüm malzemeyi karıştırın,
Yemek takımlarında olan büyük fincanlarınızı yağlayın.
Karışımı fincanların yarısına kadar doldurun.
Büyük çorba tenceresine fincanları yerleştirin, fincanların yarısına gelecek kadar ılık su ile doldurun.
Su kaynayana kadar tencerenin ağzı açık kalsın, kaynayınca tencerenin kapağını kapatın, ocağın altını az kısın.
Çok gürültü gelebilir korkmayın, çünkü fincanlar dans ediyorlar.
Kapağı hiç açmayın 20-25 dk kek pişsin, sonra ocağın altını kapatın 15 dk daha bekletin.
Kek hazır, fırındaki gibi kızarmasa da pamuk gibi  ama öyle hemen fincandan pıt diye çıkmıyor.
Bıçak yardımıyla kenarlarından keserek çıkarın.
En son da üstüne çikolata sosu...
Afiye olsun.





7 Eylül 2013 Cumartesi

Kırniş

6 kişilik Kırniş
(Çerkez yemeği; keçi kıçı:)

5 su bardağı un
1,5 su bardağı su
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 küçük bütün tavuk
Yoğurt
Sarımsak
Tereyağı
Kırmızı biber

Tavuğu düdüklüde 20' haşlıyoruz. Hamuru hazırlıyoruz, gerekirse un ya da su ekliyoruz, hamuru resimdeki gibi uzun şerit yapıp 3 cm boyunda keseriz. Parmağımızı una batırıp bu 3 cm'lik hamurların üzerine bastırıp çekeriz, böylece içi boş gibi bir görünüm alır. Hamurlar yapışmasın diye bir bezin üzerine dizeriz ve un serperiz.

Haşlanan tavuğu sudan çıkarıp didikleriz. Kalan  tavuk suyuna biraz daha su ekleyip kaynayınca hamurları suya atıp 10-15' kaynatırız. 

Hamuru çıkarıp, üzerine tavukları yayıp, üzerine tereyağı ve kırmızıbiberli sos döküp ayrı ayrı kaselere sarımsaklı yoğurt koyup, hamuru yoğurda batıra batıra yeriz.

Afiyet olsun. 

4 Ağustos 2013 Pazar

Kıymalı Biber Dolması

3 orta boy soğan
250gr kıyma
1su bardağı pirinç
1su bardağı bulgur
1 orta tahta kaşık dolusu salça
3 orta tahta kaşık dolusu sıvı yağ (az yağlı sevdiğim için)
4 su bardağı sıcak su
Kırmızı biber 
Karabiber
Pulbiber
Nane
Maydonoz
1 tatlı kaşığı limon suyu
2 tatlı kaşığı tuz
1 domates

Kıyma ve soğanı kavurun. Pirinç ve bulguru ekleyip az kavurun. Salça tuz ve baharatları ekleyin. 1 su bardağı sıcak suyu ekleyip, suyunu çekince maydonoz ve limonu ekleyin.  
Bu harç ile 13 orta boy biber doluyor. Sıkı sıkıya doldurmadan iri doğranan domatesleri bibere kapak yapın.
Harcı hazırladığınız yayvan tencerinize dolmaları dizin. Üzerine porselen tabak kapatın. 3 su bardağı sıcak suya çok az tuz ve salça ekleyip kısık ateşte 1 saat pişirin. Su az gelirse 1 su bardak daha sıcak su ekleyin.

Eşim harika dedi, ben de çok mutlu oldum. 
Bakalım sizinkiler ne diyecek! 

Afiyet olsun!

26 Temmuz 2013 Cuma

Ramazan pidesi

Ramazan Pidesi:
-1 su bardağı süt (ısıt)
-1/2 su bardağı su (sütü ılıtmak için süt soğumasın gerekirse daha az yada daha çok konabilir.)
-1 yemek kaşığı toz maya
-1 yemek kaşığı şeker
-1,2 damla limon (karışımın kapğı kapatılır, 5-10 dk mayanın kabarması beklenir.)
-1/2 su bardağı sıvı yağ
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 yumurtanın beyazı
-1/2 çay kaşığı mahlep (varsa kat)
-Aldığı kadar un (hamur eline yapışmasın, katı da olmasın.)
-Kabarması için 15dk üstü kapatılarak bekletilir.
-Hamur tek pazı yapılır borcama yayılır. Parmaklarla şekil verilir üstüne yumurta sarısı, susam ve çörek otu sürülür. Önceden ısıtılmış 180' fırında pişirilir.
-İndirince üzerine bir tepsi kapatılır yumuşasın diye.
- Malzeme 2 katına çıkarılırsa poğaça hamuru olur.
-Afiyet olsun.