14 Kasım 2009 Cumartesi

PASTIRMALI BULGURLU ISPANAK YEMEĞİ


1kg ıspanak


1 adet orta boy soğan


5-6 dilim pastırma


1 kaşık domates salçası


1 küçük çay bardağı bulgur


2 bardak sıcak su


1 tatlı kaşığı tuz




yapılışı:


ıspanakları kötü sapından ayırıp, 3 kez yıkayın sonra doğrayın. Yine suda bekletin.Sona süzerek ayrı bi kaba alın.


soğanı pembeleşinceye dek kavurun. az da salçayla kavurun.


pastırmayı doğrayıp soğana ekleyin az daha kavurun.


ıspanağı ekleyin suyunu bırakana dek kısık ateşte kavurun, rengi değişince, sıcak suyu ilave edin.


1 tatlı kaşığı tuz ve bulguru ekleyip kısık ateşte bulgur şişinceye dek pişirin.


mmmmmmm afiyet olsun...... eşim çok beğendi, benden demesi....




19 Eylül 2009 Cumartesi

İftar Davetleri-biber dolması-

Bu ramazanda 5 tane iftar daveti verdik, Allah kabul eder inşallah... Ey müberek Ramazan ayı, sofraları yalnız çekilmiyor, insanın iştahı da olmuyor... Genelde menüm aynıydı... Bu sene benim ilk davetlerim olduğu için acemilik vardı... Menüm:

  • Yayla çorbası-Mercimek Çorbası
  • Etli nohut-Kıymalı taze fasulye
  • Pilav
  • Fırında patatesli tavuk
  • Kürdan Böreği
  • Mevsim salatası
  • Kabak Salatası
  • Etimek Tatlısı
Aperatif olarak yaptığım Biber Dolmasının tarifi ise:
  • 1kg biber
  • 2adet soyulmuş domates yada 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1su bardağı pirinç
  • 1su bardağı bulgur
  • 3büyük soğan
  • 2 domates (dolma biberlerin üzerini kapatmak için)
  • nane, karabiber(1 çay kaşığı), maydanoz, yarım limon
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Soğanları küp küp doğrayıp,yarım çaybardağı sıvıyağ ile kavurun, salçayı ekleyin. Karabiber , pulbiber, naneyi ve tuzu ekleyin.

Pirinç ve bulguru da ekleyip 1 su bardağı sıcak su ilave edin. Suyunu çekince limon ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin ... Böylece içi hazır.

Biberleri bu harçla üstte biraz boşluk kalacak şekilde doldurun ve üzerlerine iri iri doğradığınız domateslerden kapak yapın ve yayvan tencereye dizin.

Tencereye dizdiğiniz biberlerin üzerine 1 yemek kaşığından az salçalı su hazırlayıp yarısına gelecek şekilde suyu doldurun. Üzerine de porselen tabak kapatın, kapağını kapatıp orta ocakta kısık ateşte 50 dk. pirin.

Afiyet olsun.....




4 Temmuz 2009 Cumartesi

Küp Kek Pasta



Bu tarifi iki kez denedim, yayvan borcamda daha güzel oluyormuş....
























Bu tarifi parfe yapımını ararken buldum. Aldığım site ise Disalin Gözünden Mutfak... Evde kalmış 4-5 dilim kekinizle yaşpastadan daha hafif ama onun tadını aratmayan, çok doyurucu, yanına daha başka tatlı sunmaya gerek kalmayan kolay bir pasta tarifi....


  • evdeki bir artmış 4-5 dilim kek yada hazır kek
  • 1 paket vanilyalı puding

  • 2 poşet kremşanti

  • 1 paket çikolata sosu

  • ıslatmak için sulandırılmış bir reçel

  • hindistan cevizi

Yapılışı:

Keki küçük küpler halinde doğrayın, sonra sulandırılmış reçel ile ıslatın·

Vanilyalı puding 3 su bardağı süt ile pişirin ve 2 poşet kremşantiyi 1 buçuk su bardağı süt ile çırpıp soğuyan pudinge karıştırın....
Hazırlanan kremanın yarısını ilk kek katının üzerine dökün

Sonra yine küp doğranan keklerinizi kramanın üzerine yerleştirin ve yine krema ile kaplayın.

En son çikolata sosu dökülerek dinlenmesi için dolaba kaldırın...

Hindistan cevizi veya istediğiniz bir malzemeyle süslemesini yapın...
Afiyet olsun....

İrmik Helvası

İrmik helvası babamın en sevdiği tatlıdır. Yapılışı da öyle kolay ki, hemen yemek sonrası hafif bir tatlı size, tabi ölçüyü kaçırmamak gerek...

Malzemeler:

1 su bardağı irmik

2 kaşık margarin ya da tereyağı

1 buçuk su bardağı su

1 buçuk su bardaği şeker

50-100 gr. kadar fıstık


Yapılışı:

Yağla fıstıkları kavurun, çok kararmadan irmiği ekleyin onu da kavurun. Rengi değişene dek kavurun. Sonra bir kapta sıcak suya şekeri ekleyip, ocaktaki irmiğin üzerine azar azar dökün. Arada hafif hafif şeklini bozmadan suyunu çekip koyulaşana dek kısık ateşte pişirin. Soğuyunca servise hazır... Ben şekil verdim soğuduktan sonra...


Afiyet olsun...

3 Temmuz 2009 Cuma

Sucuklu Semizotu Yemeği




Sebze yemeklerini çok seviyorum. Eşimin pek arası yok ama yemeklere kattığım azıcık sucuk sayesinde o da yiyor artık.... Yaşasın sağlıklı yaşam....

Malzemeler:
  • 1 bağ semizotu
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 dolu yemek kaşığı domates/biber salçası
  • çeyrek kangal sucuk
  • 1 orta boy domates
  • 2 yemek kaşığı bulgur
  • 1 tatlı kaşığı tuz


Yapılışı:
Semizotunu yıkayıp temizleyin, incecik kıyın, ama isterseniz fazla küçültmeden de doğrayabilirsiniz.


Tencereye zeytinyağını koyun, soğanları pembeleştirin. Soğanlar pembeleşince salçayı ekleyip karıştırın. Sonra yarım ay şeklinde ince doğranmış sucuğu ekleyin, az kavurun,domatesleri küp küp doğrayıp, tencereye ekleyin. Semizotlarını da ekleyin, tuzunu atın ve tencerenin kapağını kapatın, kısık ateşte pişmeye bırakın. Semizotu suyunu salar ama suyunu çekince 1 su bardağı da sıcak su ekleyin, tuzu eklemeyi unutmayın.


Yemek pişince 2 kaşık kadar bulgur ekleyin. Yemeğiniz kısık ateşte pişince daha güzel oluyor. Bulgur pişince altını kapatın.

Afiyet olsun...

2 Temmuz 2009 Perşembe

Tuzlu Simit Kurabiye


Bu simit kurabiyeyi ben çok seviyorum... Sofralarda genelde artıyor, kalanın hepsini ben yiyorum... Ayrıca çabucak da bayatlamıyor...


Malzemeler:

  • 1 yumurtanın sarısı içine beyazı dışına, susam bulamak için
  • Yarım paket margarin
  • Yarım çaybardağı sıvıyağ
  • Yarım çaybardağı süt
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 4 çay kaşığı pudra şekeri
  • 2-3 su bardağı un (azar azar ilave edin )
  • susam


O kadar basit ki tüm bu malzemeleri aynı anda karıştırın, margarini eritmeden oda sıcaklığında kullanın. Unu ilave ederken,su bardakları ölçüsü tam tutmayacağndan, önce 1 buçuk bardak; sonra duruma göre yarım yarım ilave edin, kulak memesi kıvamını bilirsiniz ya...:)


Sonra hamura istediğiniz şekli verin, ister simit gibi, ister çubuk gibi, ister kalıplarla kesin... İnanın sanki her şekilde tadı değişiyor... sonra ayırdığınız yumurta beyazına bir yüzünü bulayın, sonra da susama batırın. Şekilleri verirken kabaracağını da hesaba katın.


170 derecede rengi koyulaşana dek pişirin (15- 20dk)


Afiyet olsun.

30 Haziran 2009 Salı

Tarçınlı kurabiye




Komşum ve tatlı kızı bu kurabiyeme bayılıyorlar... Evdeki nişastayı çok güzel değerlendirdim, kurabiyeyi yapıp götürdüm, onların da misafirleri vardı hep beraber yedik, ve inanın hepsi de çok beğendi, tarif istedi...



*Yarım paket margarin


*Yarım su bardağı sıvı yağ


*Yarım çay bardağı şeker


*1 su bardağı buğday nişastası


*1 yumurta


*3 su bardağı unyapılışı




yapılışı:


Hepsini karıştırınca biraz sert bir hamur oluyor… Hamuru ince rulo yapıp verev kesince de hoş bir görüntü oluyor… Sıcak fırına yerleştirip pembeleşinceye kadar pişirdim…




*1 kase şekerle


*2 tatlı kaşığı tarçını




karıştırdım ama sevmeyenler olur diye tarçın yerine kakao da kullandım.Fırından sıcak sıcak indirdiğim kurabiyeleri tarçınlı yada kakaolu şekere bulayıp servis tabağına aldım…Görünüşe aldanıp da yemeyenler çok şey kaybeder... En risksiz kurabiye tarifi; ağızda da dağılması ise en güzel yanı...

Mercimek Köftesi


Yarım saatte yapılan acil durum salatası benim için... Malzemesi her zaman evde bulunuyor.


Malzemeler:


  • 1 su bardağı mercimek

  • 1 su bardağı ince bulgur

  • 1 adet orta boy patates

  • Yarım litre su

  • 7-8 dal maydanoz

  • 1 adet orta boy soğan

  • 1 yemek kaşığı salça

  • 1çay kaşığı kırmızı toz biber, karabiber

  • 1 tatlı kaşığı tuz


Yapılışı:


Mercimeği yıkayın, patatesi küp küp doğrayın, ikisini birden kaynatın, üzerini geçecek kadar su yaklaşık yarım litre.


Patatesler yumuşayınca, kıvama gelmiştir. Ocağın altını kapatıp, 1 bardak bulguru ekleyin ve karıştırın, bi kenarda beklesin ki bulgur yumuşayacak.


Bir tavada soğanı öldürün, sonra salçayla da kavurun, karabiber ve kırmızı toz biberi , tuzu ve maydanozu ekleyin.


Bu karışımı mercimeğe ekleyip bir güzel yoğurun, sonra elinizle şekil verin...



Afiyet olsun.

29 Haziran 2009 Pazartesi

Etimek Tatlısı





Eşimin en sevdiği tatlı... Ben bu tatlıyı biraz daha masumlaştırdım denedim beğendik ve paylaşıyorum...



Malzemeler:


şerbeti için:



  • 1 buçuk su bardağı şeker

  • 1 buçuk su bardağı su


    kreması için:

  • 8 adet etimek

  • 3 su bardağı süt

  • 3 tepeleme yemek kaşığı un

  • 7 tepeleme yemek kaşığı şeker

  • 1 paket vanilya

  • damla çikolata / hindistan cevizi

Yapılışı:

Su ile şekeri kaynatın; sıcak şerbeti borcama dizdiğiniz etimeklerin üzerine sıcak sıcak dökün.


Süt, un, şeker ve vanilyayı hepsini birden karıştırın ve kısık ateşte kaynayana dek pişirin. Eğer topaklaştırdaysınız hiç üzülmeyin, blender' dan geçirin, mükemmel olur.


Sıcak kremayı da şerbetli etimeklerin üzerine dökün.


Soğuyunca üzerine damla çikolata ve hindistan cevizi dökün, ya da çikolata rendeleyin...

Afiyet olsun....




21 Mayıs 2009 Perşembe

Çikolatalı toplar

Çikolatalı toplar tam bir tutumluluk örneği ve aynı zamanda şık bir servis... Ben bu topları yaşpastamı yaptığım gün yaptım, oradaki çikolata sosumun artanını değerlendirdim.... arkadaşlara ikram ettim çok beğendiler, eşim ise pek sevmez böyle tatları ama o da yedi ve "mmm güzel olmuş" dedi... bu da bana yetti :)


malzemeler:
  • herhangi bir (artan) kek (benim yaşpastamdaki pandispanya çok kabarık oldu, 3 kat kesilse olurdu ama cesaret edemedim, 2'ye böldüm , ortasından da incelttim. İşte oradan artan keki ve bir gün önce yaptığım köstebek pastadan kalma 2 dilim keki kullandım.)
  • bir avuç fındık ya da fıstık
  • bir avuç kuru üzüm
  • 1-2kaşık margarin
  • çikolata sosu
  • hindistan cevizi

çikolata sosu:
  • 1 su b. SÜT
  • 1 su b. SU (su yerine ben eğer varsa 1 bardak çayın demini kullanıyorum)
  • 1 su b. ŞEKER
  • 3 çorba k. UN
  • 2 çorba k. KAKAO
yapılışı:
  • çikolata sosunu önce hazırlayın, tüm malzemeleri homojen biçimde karıştırın,hiç topak kalmasın, sonra ocağın altını yakın kaynayana dek karıştırın...kaynayınca sos hazır.
  • margarini eritin.
  • içine kekleri ufalayın.
  • çikolata sosun en üstünden, yani macunlaşan kısmından 2 yemek kaşığı alın, karışıma ekleyin, çünkü keki elimizle yoğurmamız için biraz cıvıklaştırmamız gerekecek, eğer tutmazsa biraz daha sos ekleyin...
  • fındık ve kuru üzüm ekleyin.
  • karışımı yoğurun ve toplar yapıp kağıtlara koyun.
  • üzerine artan çikolata sosu dökün
  • üzerine de hindistan cevizi
  • dolapta bekletin...
  • bu kadar... afiyet olsun...

19 Mayıs 2009 Salı

Muzlu Kivili Yaş Pasta


Kermes için yaptım bu yaş pastayı...İlk defa bir yaş pasta yaptım; güzel olması için de çok dua ettim... Sanırım güzel olmuş ki, götürür götürmez 2 dilimi de satılmıştı ve akşama kalmadan bitmiş... Allah kabul etsin... İnşallah hayırlara vesile olmuştur...


Malzemeler:

5 adet yumurta

5 kahve fincanı un

5 kahve fincanı tozşeker

1 kahve fincanı mısır nişastası

1 kahve fincanı sıvıyağ

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya


Krema:

3 su bardağı süt

2 silme kahve fincanı un

2kahve fincanı toz şeker

2 yemek kaşığı margarin

1 paket vanilya

1 adet büyük boy muz
1 adet 3ü bir arada kahve


Çikolata sos:

1 su b. SÜT
1 su b. SU
1 su b. ŞEKER
3 çorba k. UN
2 çorba k. KAKAO


Üzeri için:

1 su bardağı sütten 1 parmak eksik süt

1 poşet kremşanti

2 tane kivi

1 yemek kaşığı damla çikolata


Yapılışı:

Yumurtayla şekeri çırpın. Yağı ekleyin. katı malzemeleri birleştirin eleyerek karışıma ekleyin,mikserle çırpın. Kelepçeli kalıbın orta boyunu margarin ile yağlayın, hamuru koyun . 170 derece fırında 20-25 dakika pişirin.

Kreması için margarini eritip unu kavurun. Sütünü ve şekeri ekleyip, unu azar ekleyin, sürekli karıştırın, kaynamaya başlayıncaya kadar pişirin. Kremayı ocaktan aldıktan sonra margarini ekleyip5 dakika mikserle çırpın.

Çikolata sosunda da tüm malzemeyi katın , kaynayınca kadar karıştırın, yapmazsanız da olurama iki kenarda çikolata ortada beyaz krema , görüntü şahane oluyo... Artan sosla da çikolata topları yaptım...


Keki soğutup ikiye kesin. Her bir parçasını kahveyle ıslatın sonrada her parçaya çikolata sosu gezdirin. Muzu ince şeritler halinde kesip yerleştirin, sonra da kremayı sürün. Diğer keki üzerine kapatın.


Krem şantiyle kivi ve damla çikolatayla istediğiniz gibi süsleyin.

sucuklu madımak




Dün bütün günüm 1 kg madımağı ayıklamakla geçti... Arada molalar veriyorum... Ama sıkıntıdan patladım... bütün gün uğraştığım yemeğin tadı güzel olunca bütün bunlara değdi...




Malzemeler:




  • Yarım kg madımak ( diğer yarısını da yıkayıp doğrayıp buzluğa koydum çiğden)


  • 1 orta boy soğan


  • 2 yemek kaşığı zeytin yağı ( ben az yağlı yapıyorum yemekleri )


  • 1 kaşık dom. salçası


  • biraz sucuk


  • 3-4 su bardağı sıcak su (önce 3 ekleyin az gelirse 1 bardak daha ekleyin)


  • 2-3 yemek kaşığı bulgur


Yapılışı:





  • Madımağı bi güzel ayıklayın. Bol suda yıkayın. Çok ince olmadan doğrayın.


  • Soğanı doğrayın yağla kavurun.


  • Pembeleşince salçasını ekleyin, az daha kavurun.


  • Sucukları küçük küçük doğrayın, salçalı soğana ekleyin, onu da kavurun.


  • Hafif sucuğun yağı çıkınca madımağı ekleyin, biraz kavurun.


  • 3 su bardağı sıcak suyu ekleyin.


  • Önce yüksek iyice kaynayınca kısık ateşte 3o dk pişirin


  • Madımak pişince bulguru ekleyin, 10 dk da bulgur pişene kadar bekleyin.


  • Bu kadar... Afiyet olsun....

6 Mayıs 2009 Çarşamba

İngiliz Keki


Bu keki bir yiyen pişman bir de yemeyen... Yemeyen böyle bir lezzeti tadamadığı için; yiyen ise 1 dilim yetmeyip gözü diğer dilimlere de takıldığı için pişman... Davet soframda yeraldı ve sevmeyen çıkmadı... Benden tarif istediler... Sabredin bloğumdan okursunuz dedim :)


Malzemeler:


  • 3 yumurta

  • 1,5 su bardağı şeker

  • 1,5 su bardağı su

  • 1 çay bardağı sıvı yağ

  • 1 paket vanilya

  • 2 paket kabartma tozu

  • 9 Türk kahvesi fincanı elenmiş un


Sosu için:


  • 3 su bardağı süt

  • 4 yemek kaşığı şeker

  • 4 yemek kaşığı kakao


Yapılışı:


  • Yumurtayla şekeri çırpın.

  • Su, yağ, vanilyayı ekleyin.

  • Unla kabartma tozlarını karıştırıp mikserle çrıpmaya devam edin.

  • Yayvan borcamda veya tepside keki pişirin.

  • Keki kareler halinde kesip her bir dilimi hazırladığınız sosa bulayın ancak sosun içine daldırmayın.Her bir kenarını sosa batırıp çıkarın.Kekin pişirdiğiniz üst kısmının da altta kalmasına özen gösterin.

  • Sosa buladığınız dilimleri sonra da sırayla hindistan cevizine bulayın...

Bu kadar afiyet olsun...

Mor Salata


Çok kolay, hafif ve sofraya çok güzel renk katan bir salata... Genelde salata malzemeleri biter ve mor lahana artar. İşte size değerlendirmenin yolu... Böylece sofranız da salatasız kalmamış olur...

Malzemeler:


  • İki orta boy domates büyüklğünde Kırmızı lahana (salatada kullandığımız)

  • 2-3 kaşık mayonez

  • 2-3 kaşık yoğurt

  • biraz tuz

Yapılışı:



  • Kırmızı lahanayı ince rendeleyin ya da rondoda çekin.

  • Üzerine bir kaç kaşık mayonez ve bir kaç kaşık yoğurt ekleyip karıştırın.

  • Tuz ekleyip servis yapın.

  • İsterseniz yoğurdunuz sarımsaklı da olabilir...

5 Mayıs 2009 Salı

PATLICAN KEBABI

Bugün ilk defa denediğim bir yemek yaptım... Tarifini kayınvalidemden aldım... Ankara'ya gittiğimde o bana yapmıştı, ben de eşime yaptım... Eşim de beğenince keyfime diyecek yok, çok mutlu oldum...

Buharı da üstünde sıcak sıcak....Mmm mis gibi... Tarife geçeyim
MALZEMELER:
köftesi için:
  • *250 gram kıyma
  • *biraz bayat ekmek
  • *biraz maydanoz
  • *1 büyük soğan
  • *1 yumurta
  • *1 çay kaşığı kimyon, karabiber, kırmızı biber
  • *1 tatlı kaşığı tuz
  • *2 tane ince uzun patlıcan
sosu için:
  • *2-3 subardağı sıcak su
  • *1 dolu yemek kaşığı salça (ben domates salçası kullandım)
  • *2 diş sarımsak
  • *biraz tuz
  • *1 tatlı kaşığı zeytinyağı
YAPILIŞI:
  • *Köfteyi hazırlayın.
  • *Patlıcanları kesip yuvarlak doğrayın.
  • *Köfteye yuvarlak şekil verin patlıcanın büyüklüğüne göre.
  • *Bir patlıcan bir köfte dizin pilavlık tencerenize...
  • *Salçayı sıcak suda eritin sarımsağı tuzu, ayıp olmasın diye de 1 tatlı kaşığı yağı ekleyerek sosu hazırlayıp dökün, sosun miktarı yemeğin üstünü geçmesin... Ben ekstra yağ koymadım kıymanın kendi yağı yetti...
  • *1o dk yüksek ateşte, 20 dakika da kısık ateşte pişirin, dibinde hafif su kalıyor...
Bu kadar :) Afiyet olsun...

4 Mayıs 2009 Pazartesi

Kabak Salatası


MALZEMELER:
*3 adet orta boy kabak
*2 su bardağı süzme yoğurt
*2 diş sarımsak
*1 kuru soğan
*2 yemek kaşığı zeytinyağ
*1 tatlı kaşığı tuz
*karabiber


SÜSLEMEK İÇİN:
*5-6 dal dereotu/*maydanoz yada *nane-*kırmızı biber


YAPILIŞI:

*Kabakları soyup rendeleyin, soğanı doğrayın.

*Bir tencereye zeytin yağ koyup soğanları biraz kavurun sonra kabakları suyunu sıkarak katın sarımsakları doğrayın tuz karabiber katıp kabaklar yumuşayana kadar kavurun, on dakika yeter
*Sonra derin bir kaseye alıp kabakların soğumasını bekleyin kabaklar soğuyunca süzme yoğurtla karıştırın

*dereotu/maydanoz/nane/kırmızı toz biber ile değişik süsleyebilirsiniz...

Ben nane ve kırmızı tozbiber ile süsledim evde diğerleri yoktu :)


Not: Soğan koymadan da yaptım; tadı çok değişmedi... Sarımsağı tavada kavurmdan yoğurda da ekleyebilirsiniz... Afiyet olsun...

3 Mayıs 2009 Pazar

Sultan Lokumu


MALZEMELER:

  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 paket vanilya
  • 3 yemek kaşığı kadar bulamak için hindistan cevizi
  • 2.5 su bardağı süt


YAPILIŞI:


Un ve tereyağını tencereye koyup kavurmaya başlayın.Birkaç dakika kavurduktan sonra şeker katıp kavurmaya devam edin.Vanilya koyup sütü azar azar ilave edin.Sütü çekene kadar kısık ateşte pişirin.Helva gibi katı oluyor bu sizi korkutmasın karıştırmaya devam edin.
Pişince ocaktan alın.Ilıyınca buzluğa koyup yarım saat elinize yapışmaması için bekletin.Elinizde yuvarlanacak kıvama gelince yuvarlayıp hindistan cevizine bulayın. Ben elimi sulu tuttum elime yapışmadı...


10-13 parça çıkar, isterseniz süslü kağıtlara yerleştirerek de servis yapabilirsiniz...

Servis anına kadar dolapta bekletin... Tam bir lokum tadı var, afiyet olsun...

merhaba

selam dostlar... yeni tarifler diyemesek de denenmiş tariflerle buradayım...