20 Aralık 2013 Cuma

İçli Köfte

2 su bardağı ince bulgur
2 yemek kaşığı irmik
2 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
1 yumurta

İçi için:
250-300 grm kıyma 
2-3 soğan
Karabiber
Pulbiber
Tuz
Maydanoz 
Yeni bahar
1 dolu yemek kaşığı salça

Bu malzemeden 20 tane çıkar.
Bulguru sıcak su ile ıslatın. 10 dk bekletin sonra diğer malzemeleri koyup 15,20 dk yoğurun. Yanınızda su, un ve irmik bulunsun yoğururken yumuşamaşı ve yapışkan bir kıvam alması için gerekecektir. 

Bu karışımdan elinize pinpon topu kadar alın su yardımıyla çanaklar yapıp pişirdiğiniz içi ekleyin ekleyin. Sonra kapatıp yuvarlak şekiller yapın. Çok ince olmasın toplar haşlarken çatlayabilir. 

Kaynamış suda 15-20 dk haşlayın. Suya da tuz atın. Üstüne de 1 yemek kaşığı tereyağı köpürene kadar pişirin köpüğü gidip cız sesi gidince ocağı kapatıp 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber ekleyin, haşlanmış köftelerin üzerine gezdirin. 

Ohh mis gibi bir güzel; afiyet olsun.







5 Aralık 2013 Perşembe

Fincanda Kek

Fırın olmadan da kek yapılabiliyormuş, 6 kişilik fincan takımından 6 kişilik kek :)

Malzemeler:
1 adet yumurta
1/2 su bardağı süt
1 su bardağından biraz daha az şeker
1 su bardağı un az gelirse biraz daha eklenebilir
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı silme kakao
isterseniz içine fındık parçaları ya da toz ceviz atabilirsiniz. Ya da hiç kakao koymazsınız. Ben alacalı yaptım.
(evet yağ yok)

Yapılışı: Tüm malzemeyi karıştırın,
Yemek takımlarında olan büyük fincanlarınızı yağlayın.
Karışımı fincanların yarısına kadar doldurun.
Büyük çorba tenceresine fincanları yerleştirin, fincanların yarısına gelecek kadar ılık su ile doldurun.
Su kaynayana kadar tencerenin ağzı açık kalsın, kaynayınca tencerenin kapağını kapatın, ocağın altını az kısın.
Çok gürültü gelebilir korkmayın, çünkü fincanlar dans ediyorlar.
Kapağı hiç açmayın 20-25 dk kek pişsin, sonra ocağın altını kapatın 15 dk daha bekletin.
Kek hazır, fırındaki gibi kızarmasa da pamuk gibi  ama öyle hemen fincandan pıt diye çıkmıyor.
Bıçak yardımıyla kenarlarından keserek çıkarın.
En son da üstüne çikolata sosu...
Afiye olsun.





7 Eylül 2013 Cumartesi

Kırniş

6 kişilik Kırniş
(Çerkez yemeği; keçi kıçı:)

5 su bardağı un
1,5 su bardağı su
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 küçük bütün tavuk
Yoğurt
Sarımsak
Tereyağı
Kırmızı biber

Tavuğu düdüklüde 20' haşlıyoruz. Hamuru hazırlıyoruz, gerekirse un ya da su ekliyoruz, hamuru resimdeki gibi uzun şerit yapıp 3 cm boyunda keseriz. Parmağımızı una batırıp bu 3 cm'lik hamurların üzerine bastırıp çekeriz, böylece içi boş gibi bir görünüm alır. Hamurlar yapışmasın diye bir bezin üzerine dizeriz ve un serperiz.

Haşlanan tavuğu sudan çıkarıp didikleriz. Kalan  tavuk suyuna biraz daha su ekleyip kaynayınca hamurları suya atıp 10-15' kaynatırız. 

Hamuru çıkarıp, üzerine tavukları yayıp, üzerine tereyağı ve kırmızıbiberli sos döküp ayrı ayrı kaselere sarımsaklı yoğurt koyup, hamuru yoğurda batıra batıra yeriz.

Afiyet olsun. 

4 Ağustos 2013 Pazar

Kıymalı Biber Dolması

3 orta boy soğan
250gr kıyma
1su bardağı pirinç
1su bardağı bulgur
1 orta tahta kaşık dolusu salça
3 orta tahta kaşık dolusu sıvı yağ (az yağlı sevdiğim için)
4 su bardağı sıcak su
Kırmızı biber 
Karabiber
Pulbiber
Nane
Maydonoz
1 tatlı kaşığı limon suyu
2 tatlı kaşığı tuz
1 domates

Kıyma ve soğanı kavurun. Pirinç ve bulguru ekleyip az kavurun. Salça tuz ve baharatları ekleyin. 1 su bardağı sıcak suyu ekleyip, suyunu çekince maydonoz ve limonu ekleyin.  
Bu harç ile 13 orta boy biber doluyor. Sıkı sıkıya doldurmadan iri doğranan domatesleri bibere kapak yapın.
Harcı hazırladığınız yayvan tencerinize dolmaları dizin. Üzerine porselen tabak kapatın. 3 su bardağı sıcak suya çok az tuz ve salça ekleyip kısık ateşte 1 saat pişirin. Su az gelirse 1 su bardak daha sıcak su ekleyin.

Eşim harika dedi, ben de çok mutlu oldum. 
Bakalım sizinkiler ne diyecek! 

Afiyet olsun!

26 Temmuz 2013 Cuma

Ramazan pidesi

Ramazan Pidesi:
-1 su bardağı süt (ısıt)
-1/2 su bardağı su (sütü ılıtmak için süt soğumasın gerekirse daha az yada daha çok konabilir.)
-1 yemek kaşığı toz maya
-1 yemek kaşığı şeker
-1,2 damla limon (karışımın kapğı kapatılır, 5-10 dk mayanın kabarması beklenir.)
-1/2 su bardağı sıvı yağ
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 yumurtanın beyazı
-1/2 çay kaşığı mahlep (varsa kat)
-Aldığı kadar un (hamur eline yapışmasın, katı da olmasın.)
-Kabarması için 15dk üstü kapatılarak bekletilir.
-Hamur tek pazı yapılır borcama yayılır. Parmaklarla şekil verilir üstüne yumurta sarısı, susam ve çörek otu sürülür. Önceden ısıtılmış 180' fırında pişirilir.
-İndirince üzerine bir tepsi kapatılır yumuşasın diye.
- Malzeme 2 katına çıkarılırsa poğaça hamuru olur.
-Afiyet olsun.


14 Kasım 2009 Cumartesi

PASTIRMALI BULGURLU ISPANAK YEMEĞİ


1kg ıspanak


1 adet orta boy soğan


5-6 dilim pastırma


1 kaşık domates salçası


1 küçük çay bardağı bulgur


2 bardak sıcak su


1 tatlı kaşığı tuz




yapılışı:


ıspanakları kötü sapından ayırıp, 3 kez yıkayın sonra doğrayın. Yine suda bekletin.Sona süzerek ayrı bi kaba alın.


soğanı pembeleşinceye dek kavurun. az da salçayla kavurun.


pastırmayı doğrayıp soğana ekleyin az daha kavurun.


ıspanağı ekleyin suyunu bırakana dek kısık ateşte kavurun, rengi değişince, sıcak suyu ilave edin.


1 tatlı kaşığı tuz ve bulguru ekleyip kısık ateşte bulgur şişinceye dek pişirin.


mmmmmmm afiyet olsun...... eşim çok beğendi, benden demesi....




19 Eylül 2009 Cumartesi

İftar Davetleri-biber dolması-

Bu ramazanda 5 tane iftar daveti verdik, Allah kabul eder inşallah... Ey müberek Ramazan ayı, sofraları yalnız çekilmiyor, insanın iştahı da olmuyor... Genelde menüm aynıydı... Bu sene benim ilk davetlerim olduğu için acemilik vardı... Menüm:

  • Yayla çorbası-Mercimek Çorbası
  • Etli nohut-Kıymalı taze fasulye
  • Pilav
  • Fırında patatesli tavuk
  • Kürdan Böreği
  • Mevsim salatası
  • Kabak Salatası
  • Etimek Tatlısı
Aperatif olarak yaptığım Biber Dolmasının tarifi ise:
  • 1kg biber
  • 2adet soyulmuş domates yada 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1su bardağı pirinç
  • 1su bardağı bulgur
  • 3büyük soğan
  • 2 domates (dolma biberlerin üzerini kapatmak için)
  • nane, karabiber(1 çay kaşığı), maydanoz, yarım limon
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Soğanları küp küp doğrayıp,yarım çaybardağı sıvıyağ ile kavurun, salçayı ekleyin. Karabiber , pulbiber, naneyi ve tuzu ekleyin.

Pirinç ve bulguru da ekleyip 1 su bardağı sıcak su ilave edin. Suyunu çekince limon ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin ... Böylece içi hazır.

Biberleri bu harçla üstte biraz boşluk kalacak şekilde doldurun ve üzerlerine iri iri doğradığınız domateslerden kapak yapın ve yayvan tencereye dizin.

Tencereye dizdiğiniz biberlerin üzerine 1 yemek kaşığından az salçalı su hazırlayıp yarısına gelecek şekilde suyu doldurun. Üzerine de porselen tabak kapatın, kapağını kapatıp orta ocakta kısık ateşte 50 dk. pirin.

Afiyet olsun.....




4 Temmuz 2009 Cumartesi

Küp Kek Pasta



Bu tarifi iki kez denedim, yayvan borcamda daha güzel oluyormuş....
























Bu tarifi parfe yapımını ararken buldum. Aldığım site ise Disalin Gözünden Mutfak... Evde kalmış 4-5 dilim kekinizle yaşpastadan daha hafif ama onun tadını aratmayan, çok doyurucu, yanına daha başka tatlı sunmaya gerek kalmayan kolay bir pasta tarifi....


  • evdeki bir artmış 4-5 dilim kek yada hazır kek
  • 1 paket vanilyalı puding

  • 2 poşet kremşanti

  • 1 paket çikolata sosu

  • ıslatmak için sulandırılmış bir reçel

  • hindistan cevizi

Yapılışı:

Keki küçük küpler halinde doğrayın, sonra sulandırılmış reçel ile ıslatın·

Vanilyalı puding 3 su bardağı süt ile pişirin ve 2 poşet kremşantiyi 1 buçuk su bardağı süt ile çırpıp soğuyan pudinge karıştırın....
Hazırlanan kremanın yarısını ilk kek katının üzerine dökün

Sonra yine küp doğranan keklerinizi kramanın üzerine yerleştirin ve yine krema ile kaplayın.

En son çikolata sosu dökülerek dinlenmesi için dolaba kaldırın...

Hindistan cevizi veya istediğiniz bir malzemeyle süslemesini yapın...
Afiyet olsun....

İrmik Helvası

İrmik helvası babamın en sevdiği tatlıdır. Yapılışı da öyle kolay ki, hemen yemek sonrası hafif bir tatlı size, tabi ölçüyü kaçırmamak gerek...

Malzemeler:

1 su bardağı irmik

2 kaşık margarin ya da tereyağı

1 buçuk su bardağı su

1 buçuk su bardaği şeker

50-100 gr. kadar fıstık


Yapılışı:

Yağla fıstıkları kavurun, çok kararmadan irmiği ekleyin onu da kavurun. Rengi değişene dek kavurun. Sonra bir kapta sıcak suya şekeri ekleyip, ocaktaki irmiğin üzerine azar azar dökün. Arada hafif hafif şeklini bozmadan suyunu çekip koyulaşana dek kısık ateşte pişirin. Soğuyunca servise hazır... Ben şekil verdim soğuduktan sonra...


Afiyet olsun...

3 Temmuz 2009 Cuma

Sucuklu Semizotu Yemeği




Sebze yemeklerini çok seviyorum. Eşimin pek arası yok ama yemeklere kattığım azıcık sucuk sayesinde o da yiyor artık.... Yaşasın sağlıklı yaşam....

Malzemeler:
  • 1 bağ semizotu
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 dolu yemek kaşığı domates/biber salçası
  • çeyrek kangal sucuk
  • 1 orta boy domates
  • 2 yemek kaşığı bulgur
  • 1 tatlı kaşığı tuz


Yapılışı:
Semizotunu yıkayıp temizleyin, incecik kıyın, ama isterseniz fazla küçültmeden de doğrayabilirsiniz.


Tencereye zeytinyağını koyun, soğanları pembeleştirin. Soğanlar pembeleşince salçayı ekleyip karıştırın. Sonra yarım ay şeklinde ince doğranmış sucuğu ekleyin, az kavurun,domatesleri küp küp doğrayıp, tencereye ekleyin. Semizotlarını da ekleyin, tuzunu atın ve tencerenin kapağını kapatın, kısık ateşte pişmeye bırakın. Semizotu suyunu salar ama suyunu çekince 1 su bardağı da sıcak su ekleyin, tuzu eklemeyi unutmayın.


Yemek pişince 2 kaşık kadar bulgur ekleyin. Yemeğiniz kısık ateşte pişince daha güzel oluyor. Bulgur pişince altını kapatın.

Afiyet olsun...